Gelegen in Kakudahama, aan de voet van de berg Kakuda met uitzicht op de Japanse Zee in de wijk Nishikan van de stad Niigata, is de Caved'D'Occhi-wijngaard een wijnmakerij met een breed scala aan faciliteiten, waaronder een wijnwinkel, een restaurant met huisgemaakte ham en worst, een bakkerij die werkt met zelfgebakken gist en bakt in een houtgestookte steenoven, een natuurlijke warmwaterbron en een Aveda-salon en -spa. Afgelopen november werd een nieuwe herberg geopend, Winery Stay Travigne. De kern van deze herberg is de wens om gasten aan te moedigen zo lang mogelijk te verblijven in het land waar wijn vandaan komt. Het liefst zou ik er meerdere dagen verblijven, lang genoeg om alle verschillende wijnen te proeven.
Foto's door Shinsuke Matsukawa
Travigne met uitzicht op de wijngaarden
In de wijnbouw kun je de snelheid waarmee druiven groeien niet weerstaan. Misschien is het wel de tijdslijn die dit bepaalt. Toen we bij Travigne aankwamen, leek de tijd er op een werkelijk vredige manier voorbij te gaan. Het gebouw heeft een aardse textuur en kleur die aan een wijnmakerij doen denken. Het feit dat het volledig van hout is gemaakt, suggereert dat het aroma van de wijn zich na verloop van tijd door het interieur zal verspreiden. De namen van de gastenkamers - "Yamadori", "Honeybee" en "Mole" - zijn afgeleid van wijnen uit de "Animal Series" van Curved d'Occhi. Messing kamersleutels met de bijbehorende etiketten openen deuren die versierd zijn met voetafdrukken. Hoewel de indeling van alle kamers min of meer hetzelfde is, zijn de meubels en kunstwerken die uit Europa zijn geïmporteerd allemaal verschillend, waardoor er, net als bij de wijnen zelf, unieke smaken ontstaan.
De comfortabele selectie omvat wijnglazen van Kimura Glass, handdoeken van Imabari Tango en botanische toiletartikelen van Aveda.
De indeling van het huis biedt vanuit elke kamer een weids uitzicht over de wijngaarden. Albariño, een druif afkomstig van het Iberisch schiereiland, is overal te vinden. Van de circa 40 druivensoorten die er tot nu toe worden verbouwd, is deze witte druif het vlaggenschip van Cave'd'Occhi. "Ik voelde dezelfde lucht toen ik landde op de luchthaven van Vigo in Spanje. Toen we eenmaal begonnen met de teelt, bleek de lucht perfect geschikt voor de regio. De zandgrond hier is echter arm aan mineralen, wat resulteert in een lichte wijn die de natuurlijke aroma's van de druiven benadrukt," aldus wijnmaker Fumito Kakegawa. Een van de hoogtepunten van een verblijf in deze regio is de mogelijkheid om tijdens een rondleiding door de wijnmakerij de verhalen van de wijnmakers te horen. Door de verhalen achter de illustraties op de etiketten te horen, zult u zelf ook een liefde voor de wijnen ontwikkelen.
Voor uw langverwachte diner zou u verwachten naar een restaurant in een apart gebouw te worden gebracht, maar laat u verrassen door een onverwachte wending. Het wijnmenu wordt bereid door Ryu Sato, die zijn opleiding genoot bij Le Bourguignon in Nishi-Azabu en in Frankrijk. Gefascineerd door Cave d'Occhi, tovert de chef-kok, die zelf ervaring heeft in de wijnbouw, lokale ingrediënten om tot voortreffelijke gerechten. Na het genieten van de wijnarrangementen kunt u zich terugtrekken in de lounge voor nog een drankje. U kunt zelfs op uw kamer genieten van zeldzame wijnen tot u slaperig wordt, een luxe die alleen mogelijk is in een wijngaard-auberge.
Als u de herinneringen aan dit verblijf mee naar huis wilt nemen, kunt u de rode wijn "Sable" proberen. De naam betekent zand en de wijn is ontstaan vanuit de wens om "een wijn te maken die een bepaalde scène oproept". De woorden van Kakegawa, "Ik ben zowel wijnmaker als communicator", zijn gedenkwaardig.
Wijnverblijf in Travigne
1661 Kakutahama, wijk Nishikan, Niigata City, prefectuur Niigata
☎0256-77-5460 (Receptie geopend van 8:00 tot 22:00)
Inchecken 15:00 / Uitchecken 11:00
Totaal 10 kamers
De prijzen per persoon voor twee personen die een kamer delen, inclusief twee maaltijden, beginnen vanaf 35.000 yen (exclusief btw).
